Остался дома на выходные, чтобы посвятить время Вате. Пока не очень выходит - вернулся с работы, поел, настроение ленивое и благодушное. В любом случае, впереди несколько выходных дней, посвященных великой цели)
Кстати, я так и не вставил тут пару слов о первомайском походе.
Очень понравилась компания и количество алкоголя - как я и рассчитывал, он был в таком количестве, чтобы стало хорошо, но не в таком, чтобы наутро стало плохо. Даже после глинтвейна на ночь глядя - голова утром не болела!
Теперь - о глинтвейне.
читать дальше
Мы взяли с собой 4 литра сухого "Каберне", как и полагается. Я побил собственные рекорды, приготовив в первый вечер практически идеальный глинтвейн (лучший в моей жизни, без преувеличения), а во второй - очень хороший. Учитывая, что температура кипения спирта равна 78.3 градуса, перегревать выше - нельзя, настаивать при температуре, близкой к указанной, надо порядка 20-30 минут (в идеале - при 75 градусах), и все это надо делать ночью, в походных условиях, при свете фонариков, да еще и над костром который внизу жарит дико, а как поднимешь котелок - так уже холодным ветром весь жар сносит...
Первый раз глинтвейн от идеала отличало то, что я его чуть-чуть перегрел, совсем малость. Я, конечно, мысленно себя обругал - ну как обычно, я всегда себя ругаю в таких случаях. Есть способ избежать перегрева - чаще приподнимать котелок повыше, рукой пробовать насколько сильный жар идет от костра - короче говоря, постоянно корректировать температуру и нагрев, чтобы держаться как можно ближе к температурной планке, но не переходить ее. Но это надо постоянное внимание и контроль в течение получаса! А если ты устал, хочется спать, да еще и выпил немного - выполнить указанные условия кажется задачей обременительной и трудновыполнимой
Ну и напоследок, для тех кто еще не в курсе - как же ловить те самые 75 градусов температуры, да еще в походных условиях, ночью, и вдобавок над костром? Первое - надо иметь возможность регулировать жар костра. Для супа, макарон, чая в походе это совершенно не важно, для глинтвейна - обязательное условие. Я использую металлический тросик-подвеску, регулируя его по высоте - без него я бы в принципе не взялся готовить глинтвейн. Ну и второе - как ловить температуру. Прогретой в вине ложкой зачерпываем немного напитка и быстро, чтобы не успел остыть, закидываем в рот. Если обжигает и терпеть невозможно - спасайте глинтвейн нахуй с костра! Если не обжигает - продолжаем нагревать на медленном огне дальше Задача - дать вину впитать специи при температуре на несколько градусов ниже чем "аа спасайте его!", настаивая при такой температуре хотя-бы 15 минут. Лучше 20-30.
Еще немного подробностей: имеет смысл добавлять крпекий алкоголь, водку или коньяк в количестве порядка 50 грамм на литр вина - чтобы компенсировать потерю градуса за счет испарения спирта. Это - в самом конце готовки. Специи и корень имбиря я изначально варю в небольшом количестве воды, фрукты закидываю одновременно с вином, а сахар и мед добавляю по вкусу уже на финальной стадии - если сделать это раньше, они (якобы) ухудшают переход аромата специй в вино. Таким образом, в процессе готовки для определения температуры мы дегустируем обычно довольно кислый и не очень вкусный продукт. А о перегреве свидетельствует сивушный запах, от которого перехватывает дыхание при попытке сделать глоток. Если перегрев был несильный - этот запах вскоре исчезает.
По составу специй тут отписываться не буду, если вдруг кто задаст вопрос - тогда отвечу. И по составу и по количеству.
P.S. а на второй день я перегрел напиток сильнее, а специи чувствовались в нем существенно слабее... Но когда потихоньку распробуешь - ты чувствуешь их все, и они составляют довольно насыщенный букет! Так что в итоге я остался доволен и собой, и глинтвейном - особенно когда осознал, насколько были неидеальны окружающие меня условия)